Il nome “a campanella” deriva dal fatto che anticamente le salsicce venivano appese nelle cucine contadine per la stagionatura e con i movimenti d’aria si muovevano come delle campanelle. La salsiccia a campanella di carne si ottiene con tagli di carne suina come spalla, pancetta, rifilature magre di prosciutto o altri tagli, lasciando la giusta quantità di grasso (che non deve superare 15-20% del totale), conditi con sale marino e pepe macinato. L’insaccatura avviene utilizzando budello naturale di suino. A seguito della stagionatura (circa 20 giorni) la salsiccia viene confezionata sottovuoto per la vendita. Al taglio si presenta di colore rosso amaranto con un impasto a grana media. Con il suo intenso aroma e un gusto delicato, tipico della tradizione, si adatta a tutti i palati.