Salsiccia a campanella

Il Biancospino

Si realizza usando un impasto a grana media o grossa di carne suina magra pregiata cui viene aggiunta una parte grassa, sale marino e pepe macinato: la salsiccia di carne a campanella è un insaccato in budello naturale a stagionatura breve. Di colore rosso amaranto al taglio, si conserva sottovuoto, sotto strutto o sottolio. Con il suo intenso aroma tipico della tradizione, in tavola si adatta a tutte le preparazioni gastronomiche.

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