Pregiata carne suina, di spalla e pancetta, macinata a macchina e impastata con sale, polvere di peperone, pepe e finocchio selvatico in semi. Insaccata in budello naturale, questo tipo di salsiccia viene stagionata in ambienti dedicati, con un camino acceso per circa trenta giorni. Un salume che riesce ad aggiungere un gusto interessante a tutti i vostri piatti, portando sulle vostre tavole il sapore della tradizione.